Javier arbeitete zunächst in der Baubranche. Doch weder er noch seine Frau hatten eine feste Arbeit, so dass sie beschlossen, ihr eigenes Geschäft, Conservas y Mermeladas La Paulena, in Padul (Granada) zu eröffnen. In kürzester Zeit schafften es ihre Marmeladen sogar nach Dubai oder Costa Rica. Sie verkaufen heute 25 verschiedene Sorten hausgemachter Konfitüre, die sie aus lokalen Produkten herstellen.