José Roldán Triviño ist ein junger Bäcker aus Cordoba, der letztes Jahr spanischer Meister im Brotbacken wurde. Er ist ein Experte in der Zubereitung von Sauerteig und auch seine eigenen Brot- und Kuchenschöpfungen werden sehr geschätzt. Derzeit unterrichtet er Meisterkurse und Seminare in ganz Spanien.
Fidel zog sich aus dem Bankensektor zurück, um sich seiner Leidenschaft zu widmen: dem Brotbacken. In seiner Bäckerei Masa Bambini mit Sitz in der Innenstadt Sevillas stellt er ökologisches Brot mit Olivenöl und ganz ohne Konservierungsmittel und nur mit Salz als Geschmacksverstärker her. Dieser Bäckermeister nutzt traditionelle Brotrezepte und fügt eine Prise Erfindergeist hinzu. Seine […]
