Nicolás Chica: Sternechef setzt auf die lokale Küche

Nicholas Chica

Er studierte an der Hotelfachschule in Granada und arbeitet heute als Koch. Nicolas Chica nahm an der Olympiade der Köche 2016 in Deutschland teil. Das spanische Team ergatterte dort die Bronzemedaille. Sonst sieht man ihn in seinem Restaurant La Milagrosa Irreverente in Granada. In Jahr 2014 nahm er als Aushilfskoch am Bocuse d’Or teil, dem […]

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Kisko García: Ein Ökosystem aus Aromen

Kisko Garcia

Kisko Garcia aus Cordoba wurde 1978 geboren. Er wuchs zwischen Kochtöpfen auf, da seine Eltern eine Bar mit hausgemachten Speisen führten. Da war es unvermeidlich, dass er die Küche lieben lernte. Er studierte an Gastronomie-und Tourismushochschule in Cordoba. Seine Arbeit, kreativ und dynamisch, konnte er bereits in den besten Restaurants Spaniens an der Seite von […]

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Algenverkostung: Innovative Idee fusioniert mit traditioneller Küche

algas

Auch über die Modeerscheinung hinaus ist der Verzehr von Algen ein echter Genuss. Davon geht das Zentrum für Umwelt und Salinen in Chiclana, in der Provinz von Cadiz, aus und  organisiert monatlich Verkostungen. Typische Eintopfgerichte der andalusischen Küche fusionieren dann mit Algen aus der Saline. Die Mischung ergibt schmackhafte Gerichte, die von Testern als Delikatessen […]

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