Manuel Vaquero, Geschäftsmann aus Montalbán, beschloss eines Tages, den Kurs des zwanzigjährigen Familienunternehmens seines Vaters rigoros zu ändern. Die Firma „Los Ajos De La Abuela Carmen” spezialisiert sich auf den Anbau, die Lagerung und Verpackung von Knoblauch. Manuel bereiste die ganze Welt, um sein Produkt in Frankreich, Deutschland und Italien zu vermarkten, bis er eines Tages auf einer Reise nach Japan den schwarzen Knoblauch für sich entdeckte. Es handelt sich um wilden Knoblauch, der ein natürliches Fermentationsverfahren durchläuft. Dieses sorgt sowohl für therapeutische Eigenschaften als auch für einen verbesserten Geschmack.