Forscher der Universität Jaen entdeckten, dass ein in Mayonnaise oder Konserven enthaltenes Konservierungsmittel die Wirkung von Antibiotika gegen spezielle Bakterien verstärkt. Diese entwickeln sich zwar nicht in Lebensmitteln, können allerdings bei Menschen mit schwachem Immunsystem Krankheiten hervorrufen. EDTA, so heißt der Konservierungsstoff, an dem das Forschungsteam für Lebensmittel-Mikrobiologie und Umwelt arbeitete.