Die Firma Heligemas entsprang der Universität Sevilla. Es handelt sich um die Initiative einer Gruppe Biologen, die in der Schneckenzucht eine wirtschaftliche Alternative sehen. Das ist auch kein Wunder, da Andalusien zu den Top-Schneckenkonsumenten weltweit zählt. Im Augenblick widmen sie sich vor allem mit der sogenannten Chapa-Schnecke, die aus den Gebirgen Almerias stammt.