Im Jahre 1895 begann „Herederos de Francisco Roldán” mit der Ölherstellung. Heute ist Javier Roldán Präsident des Unternehmens. Die Olivenölfabrik befindet sich in Íllora, einer Stadt in der Provinz Granada. Sie exportieren nach Europa, doch ihr Öl gelangte auch schon bis nach Kolumbien und China. Sie produzieren jährlich zwischen zweieinhalb und drei Millionen Kilogramm Olivenöl.